Tonijn

Verse wasabi – Ponzu dressing – avocado – borage cress – bosui – sesam – radijs

Makreel

Yakitori – aardappel – krokant zeewier – bietjes – creme fraiche – bieslook

Cherry tomaatjes

Miso yoghurt – pea salad – furikake – gepofte rijst – Japanse mayo – croutons

Pompoen

gegaard in rode curry – dressing van mandarijn en limoenblad – pecannoot – mozzarella – oesterzwam

Hoender

Thaise mangochutney – koriander – little gem – haricots verts – pittig komkommerschuim

Cecina

rucolamayonaise – geroosterde amandel – Rotterdamsche geitenkaas – eikenbladsla

Griet

Soja beurre blanc – puree van pastinaak – sojaboontjes – chips van rode biet

Zeebaars

Antiboise – tomaat – knoflook – kappertjes – basilicum – peperdruppels – ansjovis – olijven

Indische Bimi

Kwartelei – geroosterde kokos – warme pindadressing – atjar en tauge – kroepoek

Knolselderij

Jus van zwarte truffel – kastanjechampignons – citroenthijm – Parmezaanse kaas – bieslook

Peking Porc

gemarineerd varkensvlees – bosui – prei – komkommer – hoi sin

Beef Tataki

Teryaki paddenstoelen – caramel uitjes – sesam jus – Japanse mini kruiden