Krab

Sauce choron – shiso blad – avocado – zeewier crunch – appel – kumquats

Paling

Brioche – teryaki – creme fraiche – bieslook

Ceviche van Tomaat

Mini tomaatjes – tijgermelk – rode ui – koriander – groene lombokpeper – gemarineerde sojaboontjes – sesam

Geitenkaas

uit de oven – walnoot – peer – rucola – lollo rosso – cranberries – balsamico dressing

Pollo Pesto

Gebraden boederijkip – Pesto mayonaise – romaine sla – crostini – Parmezaan – hoeve ei

Rundertartaar

mayonaise van kaffirlimoen – kropsla – augurk – ingelegde sjalot – croutons – mosterdparels

Skrei

Japanse botersaus – zeekraal – sojaboontjes – puree met miso – gedroogd zeewier

Coquille in de schelp

Creme van bloemkool – beurre noisette – shiso kruid – hazelnoot

Aubergine

gebakken – mozzarella – honing – saus van basilicum en tomaat – pijnboompitten

Funky Funghi

Bospaddestoelen – Romige gorgonzolasaus – knoflook – bieslook

Iberico Rib Eye

Spaans varkensvlees – jus van wintertruffel – aardappelgratin – haricots verts

Rendang

Indisch stoofvlees – basmati rijst – gebakken uitjes – gepickelde komkommer