Ceviche

Zeebaars – passievrucht – rode ui – avocado – ingelegde mosterd – zeezout cracker – koriander

Taco

Gevuld met krab – creme fraiche – grapefruitdressing – zoetzure jalapeno – appel – dille

Gado Gado

Haricots verts – pindadressing – spitskool – ei – zoetzure komkommer – rode peper – kroepoek

Watermeloen

Gemarineerd in soja – Ponzu dressing – zeewier – wasabimayo – sojaboontjes – rijstvel

Buikspek

Hoi sin – lente ui – mini komkommer – prei – pancakes

Rosbief

Mayonaise van paddenstoelen – scheutjes van rucola – Romero kaas – citroenzeste – croutons

Kabeljauw

Quinoa – rozijnen – saus van pompoen – voorjaarskruiden – crunch van ketchup

Vitello Tonato

Kalfsvlees – kappertjes – tonijn – beurre blanc – zoete aardappel

Bloemkool

Gelakt met harissa en honing – tomatensalsa – amandelschaafsel – yoghurt

Groene asperges

Hollandaise – kwartelei – vega spek – peterselie

Gyoza’s

Gevuld met kip – teryaki – lombokpeper – koriander – lente ui – verse gember

Sucade

Jus van tijm – courgette – rozeval – Pea salad